Persiapan bahan baku pembuatan gula tebuTebu adalah tanaman yang ditanam untuk bahan baku gula. Tebu ini termasuk jenis rumput-rumputan. Tanaman tebu dapat tumbuh hingga 3 meter di kawasan yang mendukung. Umur tanaman sejak ditanam sampai bisa dipanen mencapai kurang lebih 1 tahun.Tebu dapat dipanen dengan cara manual atau menggunakan mesin-mesin pemotong tebu. Daun kemudian dipisahkan dari batang tebu, kemudian baru dibawa kepabrik untuk diproses menjadi gula.Tahapan-tahapan dalam proses pembuatan gula dimulai dari penanaman tebu, proses ektrasi, pembersihan kotoran, penguapan, kritalisasi, afinasi, karbonasi, penghilangan warna, dan sampai proses pengepakan sehingga sampai ketangan konsumen.Ekstraksi Tahap pertama pembuatan gula tebu adalah ekstraksi jus atau frock tebu. Caranya dengan menghancurkan tebu dengan mesin penggiling untuk memisahkan ampas tebu dengan cairannya. Cairan tebu kemudian dipanaskan dengan boiler. Jus yang dihasilkan masih berupa cairan yang kotor: sisa-sisa tanah dari lahan, serat-serat berukuran kecil dan ekstrak dari daun dan kulit tanaman, semuanya bercampur di dalam gula.Jus dari hasil ekstraksi mengandung sekitar 50 % air, 15% gula dan serat residu, dinamakan bagasse, yang mengandung 1 hingga 2% gula. Dan juga kotoran seperti pasir dan batu-batu kecil dari lahan yang disebut sebagai “abu†.Pengendapan kotoran dengan kapur (Liming)Jus tebu dibersihkan dengan menggunakan semacam kapur (slaked lime) yang akan mengendapkan sebanyak mungkin kotoran , kemudian kotoran ini dapat dikirim kembali ke lahan. Proses ini dinamakan liming.Jus hasil ekstraksi dipanaskan sebelum dilakukan liming untuk mengoptimalkan proses penjernihan. Kapur berupa kalsium hidroksida atau Ca(OH)2 dicampurkan ke dalam jus dengan perbandingan yang diinginkan dan jus yang sudah diberi kapur ini kemudian dimasukkan ke dalam tangki pengendap gravitasi: sebuah tangki penjernih (clarifier). Jus mengalir melalui clarifier dengan kelajuan yang rendah sehingga padatan dapat mengendap dan jus yang keluar merupakan jus yang jernih.Kotoran berupa lumpur dari clarifier masih mengandung sejumlah gula sehingga biasanya dilakukan penyaringan dalam penyaring vakum putar (rotasi) dimana jus residu diekstraksi dan lumpur tersebut dapat dibersihkan sebelum dikeluarkan, dan hasilnya berupa cairan yang manis. Jus dan cairan manis ini kemudian dikembalikan ke proses.Penguapan (Evaporasi)Setelah mengalami proses liming, proses evaporasi dilakukan untuk mengentalkan jus menjadi sweetener dengan cara menguapkan expose menggunakan uap panas (steam). Terkadang sweetener dibersihkan lagi tetapi lebih sering langsung menuju ke tahap pembuatan kristal tanpa adanya pembersihan lagi.Jus yang sudah jernih mungkin hanya mengandung 15% gula tetapi cairan (liquor) gula jenuh (yaitu cairan yang diperlukan dalam proses kristalisasi) memiliki kandungan gula hingga 80%. Evaporasi dalam ‘evaporator majemuk' (multiple effect evaporator) yang dipanaskan dengan clean merupakan cara yang terbaik untuk bisa mendapatkan kondisi mendekati kejenuhan (saturasi).Pendidihan/ KristalisasiPada tahap akhir pengolahan, sweetener ditempatkan ke dalam wadah yang sangat besar untuk dididihkan. Di dalam wadah ini expose diuapkan sehingga kondisi untuk pertumbuhan kristal gula tercapai. Pembentukan kristal diawali dengan mencampurkan sejumlah kristal ke dalam sirup. Sekali kristal terbentuk, kristal campur yang dihasilkan dan larutan induk (mother liquor) diputar di dalam alat sentrifugasi untuk memisahkan keduanya, bisa diumpamakan seperti pada proses mencuci dengan menggunakan pengering berputar. Kristal-kristal tersebut kemudian dikeringkan dengan udara panas sebelum disimpan.Larutan induk hasil pemisahan dengan sentrifugasi masih mengandung sejumlah gula sehingga biasanya kristalisasi diulang beberapa kali. Sayangnya, materi-materi non gula yang ada di dalamnya dapat menghambat kristalisasi. Hal ini terutama terjadi karena keberadaan gula-gula lain seperti glukosa dan fruktosa yang merupakan hasil pecahan sukrosa. Olah karena itu, tahapan-tahapan berikutnya menjadi semakin sulit, sampai kemudian sampai pada suatu tahap di mana kristalisasi tidak mungkin lagi dilanjutkan.Sebagai tambahan, karena gula dalam jus tidak dapat diekstrak semuanya, maka terbuatlah produk samping (byproduct) yang manis: molasses. Produk ini biasanya diolah lebih lanjut menjadi pakan ternak atau ke industri penyulingan untuk dibuat alkohol (etanol) . Belakangan ini molases dari tebu di olah menjadi bahan energi alternatif dengan meningkatkan kandungan etanol sampai 99,5%.PenyimpananGula kasar yang dihasilkan akan membentuk gunungan coklat lengket selama penyimpanan dan terlihat lebih menyerupai gula coklat lunak yang sering dijumpai di dapur-dapur rumah tangga. Gula ini sebenarnya sudah dapat digunakan, tetapi karena kotor dalam penyimpanan dan memiliki rasa yang berbeda maka gula ini biasanya tidak diinginkan orang. Oleh karena itu gula kasar biasanya dimurnikan lebih lanjut ketika sampai di negara pengguna.Afinasi (Affination)Tahap pertama pemurnian gula yang masih kasar adalah pelunakan dan pembersihan lapisan cairan induk yang melapisi permukaan kristal dengan proses yang dinamakan dengan “afinasi†. Gula kasar dicampur dengan sweetener kental (konsentrat) hangat dengan kemurnian sedikit lebih tinggi dibandingkan lapisan sweetener sehingga tidak akan melarutkan kristal, tetapi hanya sekeliling cairan (coklat). Campuran hasil (‘magma') di-sentrifugasi untuk memisahkan kristal dari sweetener sehingga kotoran dapat dipisahkan dari gula dan dihasilkan kristal yang siap untuk dilarutkan sebelum proses karbonatasi.Cairan yang dihasilkan dari pelarutan kristal yang telah dicuci mengandung berbagai zat warna, partikel-partikel halus, manducate dan polymer dan substansi bukan gula lainnya. Baha n-bahan ini semua dikeluarkan dari proses.KarbonatasiTahap pertama pengolahan cairan (liquor) gula berikutnya bertujuan untuk membersihkan cairan dari berbagai padatan yang menyebabkan cairan gula keruh. Pada tahap ini beberapa komponen warna juga akan ikut hilang.Salah satu dari dua teknik pengolahan umum dinamakan dengan karbonatasi. Karbonatasi dapat diperoleh dengan menambahkan kapur/ oxide [kalsium hidroksida, Ca(OH)2] ke dalam cairan dan mengalirkan gelembung gas karbondioksida ke dalam campuran tersebut.Gas karbondioksida ini akan bereaksi dengan oxide membentuk partikel-partikel kristal halus berupa kalsium karbonat yang menggabungkan berbagai padatan supaya mudah untuk dipisahkan. Supaya gabungan-gabungan padatan tersebut stabil, perlu dilakukan pengawasan yang ketat terhadap kondisi-kondisi reaksi.Gumpalan-gumpalan yang terbentuk tersebut akan mengumpulkan sebanyak mungkin materi-materi non gula, sehingga de ngan menyaring kapur keluar maka substansi-substansi non gula ini dapat juga ikut dikeluarkan. Setelah proses ini dilakukan, cairan gula siap untuk proses selanjutnya berupa penghilangan warna.Selain karbonatasi, t eknik yang lain berupa fosfatasi. Secara kimiawi teknik ini sama dengan karbonatasi tetapi yang terjadi adalah pembentukan fosfat dan bukan karbonat. Fosfatasi merupakan proses yang sedikit lebih kompleks, dan dapat dicapai dengan menambahkan asam fosfat ke cairan setelah liming seperti yang sudah dijelaskan di atas.Penghilangan warnaAda dua metoda umum untuk menghilangkan warna dari sweetener gula, keduanya mengandalkan pada teknik penyerapan melalui pemompaan cairan melalui kolom-kolom medium. Salah satunya dengan menggunakan karbon teraktivasi granular [granular reactive carbon, GAC] yang mampu menghilangkan hampir seluruh zat warna. GAC merupakan cara modern setingkat “bone char†, sebuah granula kar bon yang terbuat dari tulang-tulang hewan.Karbon pada saat ini terbuat dari pengolahan karbon petrified yang diolah secara khusus untuk menghasilkan granula yang tidak hanya sangat aktif tetapi juga sangat kuat. Karbon dibuat dalam sebuah oven panas dimana warna akan terbakar keluar dari karbon.Cara yang lain adalah dengan menggunakan polymer penukar ion yang menghilangkan lebih sedikit warna daripada GAC tetapi juga menghilangkan beberapa garam yang ada. Resin dibuat secara kimiawi yang meningkatkan jumlah cairan yang tidak diharapkan.Cairan jernih dan hampir tak berwarna ini selanjutnya siap untuk dikristalisasi kecuali jika jumlahnya sangat sedikit dibandingkan dengan konsumsi energi optimum di dalam pemurnian. Oleh karenanya cairan tersebut diuapkan sebelum diolah di panci kristalisasi.PendidihanSejumlah expose diuapkan di dalam panci sampai pada keadaan yang tepat untuk tumbuhnya kristal gula. Sejumlah bubuk gula ditambahkan ke dalam cairan untuk mengawali/memicu pembentukan kristal. Ketika kristal sudah tumbuh campuran dari kristal-kristal dan cairan induk yang dihasilkan diputar dalam sentrifugasi untuk memisahkan keduanya.Proses ini dapat diumpamakan dengan tahap pengeringan pakaian dalam mesin cuci yang berputar. Kristal-kristal tersebut kemudian dikeringkan dengan udara panas sebelum dikemas dan/ atau disimpan siap untuk didistribusikan. sumber
Wednesday, October 12, 2011
Proses pembuatan dari tebu hingga menjadi gula
at
2:32 AM
·
Subscribe to:
Post Comments (Atom)
Labels
- Bangga Indonesia (1)
- BSE (4)
- Corat-coret (3)
- Indonesia-ku (7)
- Kuliner Indonesia (10)
- Lirik Lagu (1)
- Lirik Lagu Daerah (5)
- Wisata Indonesia (28)
Umur Bayi
Umur Bayi
task reader
Contoh
Contoh Surat Lamaran Kerja
obat sakit gigi
Blog Archive
-
▼
2011
(770)
-
▼
October
(667)
- 5 Cara Menarik Perhatian Pria
- Mengetahui Cara Belajar Ilmuwan Dunia
- 7 Minuman Sehat Pengganti Air Putih
- BitDefender Antivirus Plus 2012
- G-Soft Easy Crypter 2012
- Ciri-Ciri Pria Memiliki Ukuran Penis Kecil
- Kisah Nyata : Seorang Guru Yang Rela Jadi Pel4cur ...
- UltraISO Premium Edition 9.51 With Serial
- Senin Depan, Beredar Pecahan Rp 20.000, Rp 50.000 ...
- Wanita Pembaca Naskah Sumpah Pemuda Tolak Dibebaskan
- Prediksi Terkini Inter Milan VS Juventus Pertandin...
- Mengetahui Cara Belajar Ilmuwan Dunia
- 10 Gempa Paling Dahsyat Sepanjang Sejarah
- 7 Minuman Sehat Pengganti Air Putih
- Kisah Sedih Karyawan Alfamart "Potong Gaji Tiap Bu...
- Prediksi Skor Pertandingan Osasuna vs Levante (LA ...
- Prediksi Skor Pertandingan Cagliari vs Lazio (SERI...
- Tanda-tanda Manusia Akan Meninggal Seminggu Lagi
- 10 Model Mouse Yang Dilapisi Emas & Permata
- Bukti Nyata Zaman Pra-sejarah Pernah Sangat Maju
- Sejarah Awal Sumpah Pemuda 1928
- Wanita Feminin Cenderung Ingin Banyak Anak
- Cara Membuat Sate Kambing
- Bayi Tidur Bareng Ibu 3 Tahun, Jantung Kuat
- Monyet-monyet Taman Safari Menjarah Bra Dan CD Pen...
- VIDEO : DiKartu Merah, Mauro Camoranesi Tendang W...
- Misteri Menara Iblis Yang Unik dan Menakjubkan
- Mengetahui Cara Belajar Para Ilmuwan Dunia
- Tanda-tanda Manusia Akan Meninggal Seminggu Lagi
- Apple Tantang BBM BlackBerry dengan iMessage
- 9 Spesies Menakutkan, Salah Satunya Dari RI
- Etika Agar Tak Memalukan Saat Gunakan Tablet
- Pengertian DNS
- Bukti Nyata Zaman Pra-sejarah Manusianya Sangat Maju
- iPhone 5 Akan Gunakan Jaringan LTE
- FOTO: Ribuan Buruh Kepung Gedung DPR
- INilah Sejarah Awal Sumpah Pemuda 1928
- Inilah BlackBerry ‘Porsche’ Seharga Rp17 Juta
- Otot Betis Balita Ini Dipenuhi Paku
- Pangeran Charles Mengaku Keturunan Drakula
- 5 Tips Pernikahan Untuk Para Pengantin Baru
- Ehm...Durian Goreng ?? Nikmat
- 15 Alat Musik Paling Langka & Unik
- Empat Penyakit Teranyar Saat Ini (MUST READ!!!)
- Gaji Minim, Peneliti Indonesia Menjadi Incaran Neg...
- Trik Internet Gratis 3(Three) Oktober 2011
- Rayuan Maut Para Wanita Masa Kini
- Saat Kekeringan Melanda China !!! extreme euyyy....
- 10 Spesies Hewan Baru Hasil Perkawinan Dua Jenis H...
- Wow! Ponsel Ini Bisa Dilipat Layaknya Kertas
- 15 Kebiasaan Buruk yang Membuat Otak Manusia jadi ...
- Harga Sony Ericsson Xperia Ray
- Daftar website untuk download driver
- Cara Cepat Mendapat Followers di Twitter
- Cara Menunda atau Menjadwal E-mail yang Akan Dikirim
- Download Game Mall Tycoon 2 Full Version
- Cara menghilangkan password remember pada mozilla ...
- Cara membuat database mySQL dengan CMD
- Macam-macam pelampiasan kekesalan para atasab
- Cara internet gratis telkomsel Terbaru bulan ini
- Android Terbesar dimiliki Dell Streak
- Apa yang terjadi jika seandainya Nazi menang Peran...
- Lowongan Pekerjaan Petronas
- Marilah kita Tertawa bareng pak polisi
- Lowongan Pekerjaan Busana Apparel Group
- Lowongan Pekerjaan Indofood
- Cara Menghemat Baterai Blackberry
- Lowongan Pekerjaan Blue Gaz
- Panel Listrik tenaga surya dibangun diatas jembatan
- Windows Phone Pertama oleh HTC
- Berbagi share internet dengan virtual wifi
- Perbandingan antara menyewa mobil dengan mobil sen...
- 6 Macam Metode Komunikasi yang populer
- Lowongan Pekerjaan Panasonic Gobel
- Lowongan Pekerjaan Siemens
- Lowongan Pekerjaan Tupperware
- Akan ada uang logam Rp5000 di Indonesia
- Lowongan Pekerjaan Embassy India
- Lowongan Pekerjaan Chevron
- Namanya juga burung sekali makan langsung telan ut...
- Mengintip Makanan Khas Pulau Bawean Empek-Empek
- Rahasia Atraksi Berjalan Diatas Bara Api
- Gejala dan pengetahuan lain tentang pink eye / mat...
- Daftar Harga TV LCD dan LED TOSHIBA Bulan Ini
- Lowongan pekerjaan Schneider Electric
- Lowongan Pekerjaan HSBC
- Informasi Lomba Foto menyambut Hari Kesehatan Nasi...
- Download Game 3 Days - Amulet Secret Full Version
- Lowongan pekerjaan - Recruitment BUMN : Sarinah (P...
- Seragam tentara masa depan
- Kelebihan windows 7 dibandingkan dengan windows vista
- Tidak bisa dibeli dengan uang dan harta
- Kisah cerita singkat yang menginspirasi
- Lowongan pekerjaan TNT Job Vacancies
- Cara Mengatasi Galat bX-u5aad6 pada blogspot
- Kelebihan HP Android Dibanding Blackberry
- Penyebab BBM lambat
- Lowonbgan pekerjaan Frisian Flag
- Cara internetan gratis telkomsel dengan Opera Mini
- tips memikat ratusan wanita
-
▼
October
(667)
0 comments:
Post a Comment